Хаш

Слава об армянском Хаше распространилась далеко за пределами Армении. Это блюдо готовится 2 дня. В первый день тщательно чистятся говяжьи ножки, затем до следующего утра, оставляем под проточной холодной водой. На вторые сутки начинается приготовление. В огромный чан с водой, кладутся порезанные ножки и ставится на медленный огонь. Почти сутки оно готовится. На следующий день, рано утром, собираются гости за праздничный стол. На столе обязательны минеральная вода, нарезанный редис, армянская нарезка и тонкий армянский лаваш. Лаваша должно быть предостаточно на столе как сухого так и свежего.<br /> Так как Хаш готовится без единого грамма соли( чтобы сохранить при варке структуру белков), то первым делом нужно посолить до нужной Вам по вкусу, затем туда добавляется чесночный соус( соль и соус идут вместе с Хашем, при заказе) , потом достаётся мясо из тарелки и кладётся в отдельную тарелку и после этого сухой тонкий лаваш ( размером 3х3см) кладётся в суп. Далее можно кушать с помощью ложки или как я делаю, берёте свежий лаваш руками и окунаете в суп, захватывая сухой лаваш, который уже пропитался Хашем и кладёте в рот))) А теперь запомните:<br /> 1. Хаш кушают в те месяцы, в названии которых есть буква "р"<br /> 2. Обычно его кушают или рано утром или днём, но никак не вечером!<br /> 3. Хаш без водки не только деньги на ветер, но и весь праздник насмарку!<br /> 4. В Армении, в больницах с отделением травмотологии, обязательно пациентов кормят Хашем. Это номер 1 лекарство для укрепления, а также восстановления костей! С годами белки вымываются из костей и кости становятся хрупкими, теряя свою гибкость и упругость. Именно поэтому, как мы, так и наши родители, минимум раз в месяц кушаем Хаш!!! Приятного аппетита!