Хаш
Вес: 800 гр.
1
Слава об армянском Хаше распространилась далеко за пределами Армении. Это блюдо готовится 2 дня. В первый день тщательно чистятся говяжьи ножки, затем до следующего утра, оставляем под проточной холодной водой. На вторые сутки начинается приготовление. В огромный чан с водой, кладутся порезанные ножки и ставится на медленный огонь. Почти сутки оно готовится. На следующий день, рано утром, собираются гости за праздничный стол. На столе обязательны минеральная вода, нарезанный редис, армянская нарезка и тонкий армянский лаваш. Лаваша должно быть предостаточно на столе как сухого так и свежего.
Так как Хаш готовится без единого грамма соли( чтобы сохранить при варке структуру белков), то первым делом нужно посолить до нужной Вам по вкусу, затем туда добавляется чесночный соус( соль и соус идут вместе с Хашем, при заказе) , потом достаётся мясо из тарелки и кладётся в отдельную тарелку и после этого сухой тонкий лаваш ( размером 3х3см) кладётся в суп. Далее можно кушать с помощью ложки или как я делаю, берёте свежий лаваш руками и окунаете в суп, захватывая сухой лаваш, который уже пропитался Хашем и кладёте в рот))) А теперь запомните:
1. Хаш кушают в те месяцы, в названии которых есть буква "р"
2. Обычно его кушают или рано утром или днём, но никак не вечером!
3. Хаш без водки не только деньги на ветер, но и весь праздник насмарку!
4. В Армении, в больницах с отделением травмотологии, обязательно пациентов кормят Хашем. Это номер 1 лекарство для укрепления, а также восстановления костей! С годами белки вымываются из костей и кости становятся хрупкими, теряя свою гибкость и упругость. Именно поэтому, как мы, так и наши родители, минимум раз в месяц кушаем Хаш!!! Приятного аппетита!
Так как Хаш готовится без единого грамма соли( чтобы сохранить при варке структуру белков), то первым делом нужно посолить до нужной Вам по вкусу, затем туда добавляется чесночный соус( соль и соус идут вместе с Хашем, при заказе) , потом достаётся мясо из тарелки и кладётся в отдельную тарелку и после этого сухой тонкий лаваш ( размером 3х3см) кладётся в суп. Далее можно кушать с помощью ложки или как я делаю, берёте свежий лаваш руками и окунаете в суп, захватывая сухой лаваш, который уже пропитался Хашем и кладёте в рот))) А теперь запомните:
1. Хаш кушают в те месяцы, в названии которых есть буква "р"
2. Обычно его кушают или рано утром или днём, но никак не вечером!
3. Хаш без водки не только деньги на ветер, но и весь праздник насмарку!
4. В Армении, в больницах с отделением травмотологии, обязательно пациентов кормят Хашем. Это номер 1 лекарство для укрепления, а также восстановления костей! С годами белки вымываются из костей и кости становятся хрупкими, теряя свою гибкость и упругость. Именно поэтому, как мы, так и наши родители, минимум раз в месяц кушаем Хаш!!! Приятного аппетита!